NutricyPreservando a vida saudável

A obesidade é considerada uma doença crônica atualmente, que pode gerar muitas outras doenças pelo excesso de gordura acumulada, principalmente na região abdominal.

No Brasil, segundo a ABESO (Associação Brasileira para Estudos da Obesidade) 40% da população adulta tem excesso de peso. Por ano morrem de 50.000 a 100.000 de pessoas no nosso país por causa da obesidade.

Nossa cultura é altamente consumista e tem por hábito a ingestão excessiva de alimentos supérfluos, como balas, bolachas, salgadinhos, etc. Inclusive nas relações sociais, costumamos agradar nossos convidados e amigos com lanches, refrigerantes, cafezinho, bolo e jantares.

As facilidades da vida moderna como elevadores, escadas rolantes, controles remotos, vidro de automóveis automáticos, hábitos de alimentação rápida pela pressa, leva ao baixo gasto de calorias.

Para descobrirmos se estamos acima do peso ideal usamos a fórmula do IMC (Índice de Massa Corporal), dividindo o peso em kg pela altura ao quadrado em metros, e comparamos o resultado com a tabela abaixo:

Outro fator importante é a medida abdominal, que na mulher deve estar abaixo de 80 cm, sendo que acima de 88 cm é um risco aumentado de doenças cardiovasculares e diabetes. Já no homem esta medida deve ficar abaixo de 94 cm, sendo que acima de 102 cm é risco aumentado, isto porque na região do abdômen se localizam nossos órgãos vitais, e com o aumento de peso há um depósito de gordura no local.

Como tratar a obesidade?

* O tratamento consiste em reeducação alimentar, diminuindo calorias e aumentado a atividade física, uma alimentação balanceada, com 5 ou 6 refeições por dia.

* O uso de complementos alimentares, conforme a necessidade do paciente, através de avaliação de exames.

* Também é importante um tratamento comportamental com um grupo de apoio para o paciente nunca se sentir desamparado.

Sabemos que o cérebro humano é constituído em grande parte de gordura e que essa gordura consiste predominantemente nos ácidos graxos essenciais. Por isso a importância de utilizá-los desde a gestação e amamentação, para favorecer o crescimento e desenvolvimento das crianças.

A deficiência de nutrientes pode provocar desordens da química cerebral alterando o estado emocional e comportamental. Apesar disso, um eficiente sistema de defesa, através dos antioxidantes, diminui a ação dos radicais livres nos ácidos graxos, evitando sua oxidação e melhorando sua atividade biológica.

Alguns autores têm mencionado que problemas comportamentais em crianças, principalmente com o distúrbio do déficit de atenção e hiperatividade, podem estar relacionados com uma deficiência de ácidos graxos poliinsaturados na alimentação e nas células cerebrais, principalmente a escassez de Ômega-3.

Alimentos ricos em Ômega-3: linho, soja, verduras de folhas verdes, noz, gérmen de trigo, salmão, canola, semente de moranga, sardinha, arenque, truta, caviar, cavala, enguia, anchovas, atum. Devem ser consumidos esses alimentos 2 a 3 vezes por semana na porção de 100g.

Veja no quadro abaixo os nutrientes mais importantes envolvidos no bom funcionamento cerebral:

A falta de alguns desses nutrientes pode causar: mudança de personalidade, irritabilidade, depressão, perda do senso de responsabilidade, aprendizado lento, perturbações visuais, problemas auditivos, confusão mental, cefaléia, demência, fadiga, problemas de memória, paranóia, hiperatividade, alterações emocionais, ansiedade.

Fonte: Reeducação Alimentar na Família. Da gestação à adolescência.
Autora: Joselaine Silva Stürmer

A maioria das pessoas se alimenta mal e não o nota. Alguns comem em excesso, impondo ao organismo um excesso de trabalho que acarretará profundo desgaste ao longo dos anos, resultando em muitas doenças. O excesso de comida, contudo, pode acompanhar-se de deficiências sutis, extremamente comprometedoras, como a falta de fibra e a falta de certas vitaminas e minerais.

O “comilão” geralmente ingere calorias demais e vitaminas, minerais e fibras de menos. Há quem ingira muitos alimentos assados, fritos e cozidos, sem ingerir quase nada de frutas e verduras frescas. Quase todos usam produtos industrializados demais, introduzindo no organismo quota perigosa de sal, açúcar, aditivos químicos e gorduras. O consumo abundante de alimentos de origem animal como manteiga, carnes, banha, etc., pode elevar o colesterol no sangue pela ingestão aumentada de gorduras saturadas.

O uso de doces, balas, refrigerantes, guloseimas, tortas, etc., leva o aumento significativo do aporte de açúcar e aditivos químicos, o que pode ocasionar sérios problemas, principalmente para os predispostos ao diabetes, á aterosclerose e á obesidade.

As crianças que usam muitas guloseimas, bebidas, sorvetes, etc., tendem especialmente a sofrer de má nutrição crônica, mesmo que sejam “gordinhas”, porque estes produtos, falsamente chamados de alimentos, são muito pobres em vitaminas, minerais e proteínas, contendo apenas calorias vazias.

A falta de atividades físicas, junto com o excesso de alimentos contribui para obesidade.

Acreditamos que o maior problema nutricional da humanidade é a má nutrição e não a desnutrição, isso por causa da desorientação alimentar e da rotina do dia-a-dia das pessoas, onde não sobra “tempo” para comer adequadamente.

Não há magias, médico ou nutricionista famoso, nem remédio superelaborado que garanta saúde. Saúde é acima de tudo, questão de hábitos.

Livro: As Hortaliças na Medicina Natural

Autores: A. Balbach e D. Boarim

As férias acabaram e aos poucos as pessoas vão retornando a rotina normal do ano, as crianças voltam à escola, os adultos ao trabalho ou outras atividades. Agora vem aquela preocupação básica em perder os quilinhos que adquiriram nas férias: voltar às atividades físicas e ingerir alimentos menos calóricos.

Tanto adultos como crianças, a melhor alimentação é aquela que equilibra os três grupos de alimentos:

- Proteínas – carnes, leguminosas e laticínios, que se transformam em aminoácidos, elemento básico dos músculos, fígado e ossos, favorecem o crescimento das crianças, portanto devemos escolher carnes e leites magros.

- Lipídios – gorduras, de origem animal e vegetal, entram na formação da membrana celular, mantendo o calor e a proteção corporal e hormônios.

- Carboidratos ou glicídios – legumes, hortaliças, frutas, cereais que se desintegram em açúcares, diretamente responsáveis pela energia que o organismo gasta para as funções vitais e atividades físicas, sempre é bom escolher os alimentos integrais e evitar os refinados.

A boa alimentação deve conter pouca gordura em torno de 25%, ser moderada em proteínas em torno de 15%, e forte em carboidratos em torno de 60% do total da alimentação diária.

O fracionamento da alimentação também é outro fator importante, deve fazer de 4 a 6 refeições por dia em pequenas porções.

Como estamos próximo da Páscoa, e o símbolo da fertilidade são os ovos, existe nesta época do ano uma grande comercialização de chocolates.

Na massa do chocolate ao leite entram: cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite em pó. Para agradar ao gosto brasileiro, as indústrias colocam mais açúcar do que na Europa.

O chocolate é rico em carboidratos, ou seja, ele dá muita energia, e por isso faz sucesso entre atletas que participam de competições, também possui uma boa dose de substâncias estimulante, uma destas, reduz a absorção de cálcio e ferro no trato digestivo, por isso, devemos orientar a criançada a não ingeri-lo com leite, no caso do cálcio, e vegetais para o ferro. As substâncias estimulantes agem ainda sobre o hipotálamo, glândula que controla o sistema nervoso central, provocando euforia e melhora do humor, mas depois pode vir à depressão para quem é “chocólatra”.

Pessoas com enxaqueca devem evitar o chocolate, pois contém cafeína e uma substância com ação sobre o calibre dos vasos sangüíneos, o aminoácido feniletilamina, precursor da serotonina.

Para as pessoas que sofrem de gastrite aumenta a secreção de ácido clorídrico. As alergias em crianças também podem ter causa no famoso chocolate. O perigo maior é nos casos de obesos que precisam diminuir calorias.

O que devemos lembrar mesmo é o verdadeiro sentido da Páscoa de ressurreição, vida nova, Resgatar costumes antigos de dar ás crianças ovinhos de galinha pintados com balinha ou amendoim dentro ou ovinho de gelatina são algumas idéias.

Se as pessoas se controlarem e não exagerarem no chocolate, assim como qualquer outro alimento, certamente não fará mal a ninguém, pelo contrário, em pequenas porções, fará bem para o cérebro.

Veja abaixo a tabela de composição química do chocolate, de Guilherme Franco,
em 100g: