NutricyPreservando a vida saudável

Como estamos próximo da Páscoa, e o símbolo da fertilidade são os ovos, existe nesta época do ano uma grande comercialização de chocolates.

Na massa do chocolate ao leite entram: cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite em pó. Para agradar ao gosto brasileiro, as indústrias colocam mais açúcar do que na Europa.

O chocolate é rico em carboidratos, ou seja, ele dá muita energia, e por isso faz sucesso entre atletas que participam de competições, também possui uma boa dose de substâncias estimulante, uma destas, reduz a absorção de cálcio e ferro no trato digestivo, por isso, devemos orientar a criançada a não ingeri-lo com leite, no caso do cálcio, e vegetais para o ferro. As substâncias estimulantes agem ainda sobre o hipotálamo, glândula que controla o sistema nervoso central, provocando euforia e melhora do humor, mas depois pode vir à depressão para quem é “chocólatra”.

Pessoas com enxaqueca devem evitar o chocolate, pois contém cafeína e uma substância com ação sobre o calibre dos vasos sangüíneos, o aminoácido feniletilamina, precursor da serotonina.

Para as pessoas que sofrem de gastrite aumenta a secreção de ácido clorídrico. As alergias em crianças também podem ter causa no famoso chocolate. O perigo maior é nos casos de obesos que precisam diminuir calorias.

O que devemos lembrar mesmo é o verdadeiro sentido da Páscoa de ressurreição, vida nova, Resgatar costumes antigos de dar ás crianças ovinhos de galinha pintados com balinha ou amendoim dentro ou ovinho de gelatina são algumas idéias.

Se as pessoas se controlarem e não exagerarem no chocolate, assim como qualquer outro alimento, certamente não fará mal a ninguém, pelo contrário, em pequenas porções, fará bem para o cérebro.

Veja abaixo a tabela de composição química do chocolate, de Guilherme Franco,
em 100g:

Tudo se inicia no ambiente familiar, desde o nascimento, a educação alimentar deve ser dada à criança na medida do seu crescimento. O bebê chora e a mãe lhe dá o seio materno, carinho e amor, saciando sua fome. Com o desenvolvimento a criança vai incorporando hábitos alimentares de seus pais e pessoas próximas a ela, por isso a importância do exemplo dos adultos ingerindo alimentos saudáveis. A alimentação tem relação direta com as emoções, eventos e comemorações de alegria normalmente são acompanhados por deliciosos petiscos ou refeições completas.

Uma alimentação desequilibrada causa uma série de problemas de saúde, entre eles: o aumento de peso ou a obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus, colesterol e triglicérides elevados, desnutrição, anemia e alguns tipos de câncer.

Enquanto, no Brasil, pessoas passam fome por falta de condições para comprar a cesta básica, outros mesmo podendo escolher os alimentos para o consumo diário, escolhe apenas levando em consideração o fator sabor do alimento e sua saciedade, sem se importar com o valor nutricional, quantidade de gordura, açúcar, aditivos químicos e conservantes que contem.

Os alimentos sem valor nutritivos compatível com o organismo, que não suprem as necessidades e apesar disso ainda prejudica se ingerido com freqüência são denominados de “calorias vazias”, entre eles estão: os refrigerantes, os salgadinhos de pacotes, as bolachinhas recheadas, os waffer, as balas, etc., são encontrados no pico da pirâmide alimentar e não devem ser incorporados na alimentação diária.

Um bom parâmetro para a alimentação correta e equilibrada é se orientar pela pirâmide dos alimentos funcionais, ou seja, “alimentos que exercem funções importantes além da nutrição”. Observando de baixo para cima, vemos:

- a base da pirâmide estimula a atividade física diária e controle do peso corpóreo.

- os próximos grupos os alimentos ricos em carboidratos complexos e gorduras insaturadas, são os alimentos que fornecem energia ao organismo para realização das funções orgânicas e de sua movimentação;

- em seguida temos os alimentos vegetais ricos em fibras, água, sais minerais e vitaminas, são chamados de alimentos reguladores, pois regulam as reações químicas que ocorrem dentro das células ou material intercelular, são responsáveis pela harmonia do corpo, são as frutas e verduras, e destas deveríamos consumir 5 cores diferentes num total de 400g diárias;

- depois, subindo um pouco mais temos as leguminosas e frutas oleaginosas, ricas em proteínas, minerais, gorduras vegetais, prevenindo as doenças cardiovasculares e com importante papel antioxidante, com a função de reparação de tecidos.

- após vimos às carnes brancas e os ovos caipiras, ricos em proteína, vitamina E e complexo B, importante no crescimento das crianças e manutenção das células;

- logo vem o grupo dos laticínios, ricos em cálcio e vitamina A, temos que ter o cuidado de consumi-los desnatados ou magros e não exagerar nas quantidades por conter gordura animal;

- os alimentos sem valor nutritivos compatível com o organismo, que não suprem as necessidades e apesar disso ainda prejudica se ingerido com freqüência são denominados de “calorias vazias”, entre eles estão: os refrigerantes, os salgadinhos de pacotes, as bolachinhas recheadas, os waffer, as balas, etc., são encontrados no pico da pirâmide alimentar e não devem ser incorporados na alimentação diária. No topo também encontramos os alimentos refinados e processados como o arroz branco, a massa, o açúcar, e aqueles ricos em gordura saturada com as margarinas e manteigas, devemos ter critérios em seu consumo.

O segredo da boa alimentação, segundo Rita Códova, é pensar que: “o consumo moderado nutri, o excesso ou a falta agride” nosso organismo.

Devemos comer de tudo, mas não comer tudo, obedecer a quantidades, combinações, equilibrando a alimentação, não esquecendo que uma boa mastigação e o consumo de líquido durante o dia ajudam na nutrição adequada.