Escolha a carne de sua preferência (alcatra, coxão de dentro ou patinho). Qualquer carne fica gostosa se for bem preparada.

- Corte o bife no sentido da fibra, bem fino;

- Passe no esticador de bife ou bata m ambos os lados;

- Em uma frigideira, lambuze óleo e deixe esquentar em fogo brando;

- Tempere os bifes com sal e se preferir orégano e alho. Coloque o bife na frigideira, um por um;

Deixe dourar de um lado, não deixando criar líquido, vire e doure o outro lado, deixe até ficar cozido. Tire e passe para outro recipiente aquecido.

Depois de todos prontos podem ser servidos.

Opcional: acrescentar um molho madeira, ferrugem, acebolado, rotti, vermelho, rosê, etc.

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Tudo o que a época de natal consome (energiam combustivel, plásticos, vidros…), o torna bastante prejudicial ao ambiente. Os americanos produzem cerca de 1 milhão de toneladas de lixo extra em torno dos feriados.

Vamos ver umas dicas para tornal o natal muito mais benéfico a todos:

Reciclar papel de embrulho – ou melhor, deixar de usa-lo. Tente fazer seu prórpio papel de embrulho com tiras de jornais, sacos de papéis, embrulhos antigos. Caso for comprar papel de embrulho novo, não compre os metálicos, esses são mais dificeis de reciclar.

Ficar em casa – um dos piores impactos ao meio ambiente vem do dióxido de carbono emitido pelo transporte. Considere passar os feriados em casa, ou organize de viajar em grupo, em uma mesma condução.

Menos iluminação – é realmente necessário tantas luzes, tantos pisca-pisca? Se for realmente, tente usar LED que reduz em até 90% o consumo.

Use pratos real – enquanto pratos e talheres descartáveis são mais fáceis. O ambiente vai agradecer se reutilizar os antigos de vidros. Que com uma simples lavagem estará novo.

Sirva menos carne – carnes produzem grandes quantidades de metano, que ajuda no aquecimento global. Então, em vez de servir o peru, o presunto e a carne assada lado a lado, considere substituir uma parte da carne por saladas e verduras.

Use uma árvore real – Embora possa sentir-se triste ao cortar uma árvore para as festas, considere que a maioria das árvores de natal são cultivadas para esse fim (assim você não está contribuindo para o desmatamento). Árvores de plástico, em contrapartida, exigem petróleo para fazer, e depois não podem ser recicladas facilmente, quando não servir mais.

Via Livescience.

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Um delicioso macarrão com brócolis ao molho de champignon, é de ficar com água na boca.

Ingredientes:

- 300gr macarrão;
- 2 cebolas pequenas;
- 1 dente de alho;
- 250gr de champignon;
- 2 colheres de sopa manteiga/óleo;
- 250gr creme de leite;
- 100gr de queijo ralado;
- temperos a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão com uma pitada de sal e uma colher de óleo para não grudar depois de escorrido.

Cortar o brócoli em buquês, e ferver por uns 10 minutos com uma pitada de sal. Picar a cebola e o alho, em seguida frite com um pouco de óleo. Corte os champignons se necessário e frite em fogo brando por uns 5 min junto com a cebola e o alho, pimenta e orégano, junte o creme de leite, diminua o fogo até dar consistência de molho.

Numa refratária, junte o brócoli no macarrão, em seguida o molho com champignons e por último polvilhe com queijo ralado.

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Para quem teve problemas na receita para fazer sabão com óleo de cozinha, aqui vai outra um pouco mais rápida.

Não esqueça de filtrar o óleo de fritura, deixando sem resíduo algum (pode ser usado filtro de café, é demorado mas garante uma boa qualidade).Tudo deve ser feito em um recipiente de plástico e manipulado com objetos de plásticos.

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Você vai precisar:

- 500ml de óleo
- 100g de soda cáustica
- 100ml de água
- 30ml de detergente
- 50ml de álcool

1º passo coloque o óleo em um balde e dê umas esguichadas de detergente de cozinha mesmo (uns 30ml) e mexa bem

2º acrescente a soda já diluída em 100ml de água e mexa bem

3º esse é o mais importante, depois que tudo estiver bem misturado por ultimo você acrescentará 50ml de álcool, mexa rápido e despeje numa forma antes que o sabão endureça por completo.

Qualquer dúvida mande para nós.

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Depois de usado, o óleo de cozinha pode ter dois destinos: dar uma enorme dor de cabeça e prejuízo para o seu bolso e para o meio ambiente ou se transformar em economia e, eventualmente, em receita extra.

O primeiro caso ocorre quando você simplesmente descarta o óleo doméstico nos ralos e vasos sanitários. O acúmulo de gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos, refluxo de esgoto e até rompimentos nas redes de coleta.

No segundo caso está transformar esse mesmo óleo em sabão, por exemplo. O sabão pode ser feito em casa mesmo ou enviado a empresas que o transformam em produto de limpeza ou biodiesel.

Segundo a nutricionista Daysiellen Cabral, coordenadora do refeitório da Associação Paulista Sul da Escola Adventista, em São Paulo, fazer sabão em casa é como cozinhar. Com a prática, seguindo a mesma receita, o sabão vai ficando melhor. A proporção pode ser mantida para fazer mais ou menos sabão, de acordo com a quantidade de óleo usado disponível. Quanto mais o sabão curtir, melhor ele fica. É recomendado usar luvas e utensílios de madeira ou plástico para preparar a mistura, pois a soda cáustica pode causar queimaduras na pele.

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Confira as receitas:

Receita 1:

- 5 litros de óleo de cozinha usado;
- 2 litros de água;
- 200 mililitros de amaciante;
- 1 quilo de soda cáustica em escama.

Colocar, com cuidado, a soda em escamas no fundo de um balde. Em seguida, adicionar a água fervendo e mexer até diluir a soda. Acrescentar o óleo e mexer. Misturar bem o amaciante. Jogar a mistura numa fôrma e cortar as barras de sabão somente no dia seguinte.

Receita 2: com aroma

- 4 litros de óleo comestível usado;
- 2 litros de água;
- ½ copo de sabão em pó;
- 1 kg de soda cáustica;
- 5 ml de óleo aromático de erva-doce ou outro a gosto.

Esquentar a água. Separar meio litro e dissolver o sabão em pó nele. Dissolver a soda cáustica nos litro e meio de água restante. Adicionar lentamente as duas soluções ao óleo e mexer durante 20 minutos. Adicionar a essência mexendo bem, e despejar nas fôrmas escolhidas. Desenformar apenas no dia seguinte.

“O ideal é colocar esse óleo que não será mais usado em uma garrafa pet, aquelas de refrigerante, e encaminhar para a reciclagem. Atualmente, ONGs e empresas desenvolvem projetos de reutilização do óleo de cozinha, o que é bom para a economia e para a saúde do nosso planeta”, afirma Daysiellen.

Quem quiser produzir sabão em quantidades maiores pode fazer parcerias com pastelarias e barracas de pastel da feira, para colher o óleo que normalmente é jogado fora e doar para que seja transformado em sabão de boa qualidade.

Todo os créditos das receitas para nutricionista Daysiellen Cabral de Magalhães

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Ingredientes

- 1 colher ( sopa ) de maisena;
- 1/2kg de alcatra em tirinhas finas;
- 2 colheres ( sopa ) de óleo;
- 1 cebola em fatias finas;
- 1 pimentão verde em tirinhas;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 250g de broto de feijão;
- 1/2 colher ( sopa ) de molho de soja;
- 2 colheres ( sopa ) de cebolinha verde picada.

Preparo

Polvilhe a maisena sobre as tirinhas de carne e em seguida, doure-as no óleo quente. Acrescente a cebola, o pimentão e refogue um pouco mais. Adicione os tabletes de caldo dissolvidos em uma xícara ( chá ) de água fervente, mexendo bem para dissolver a maisena. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho ficar encorpado. Acrescente o broto de feijão, o molho de soja e a cebolinha, deixe ferver por cerca de 3 minutos. Sirva em seguida.

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Nos fins de semana, muitos porto-alegrenses vão para o Parque Maurício Sirotsky Sobrinho (Parque Harmonia) utilizando as inúmeras churrasqueiras existentes no local, onde assam uma suculenta carne, à sombra das frondosas árvores ali existentes.

E no mês de setembro o parque se transforma em um enorme acampamento crioulo, onde estão presentes todos os piquetes e centros de tradição do estado. O cheirinho gostoso do churrasco é sentido por todos os cantos, enquanto que as sanfonas alegram fandangos onde gaúchos e prendas dançam a música tipicamente gaúcha, e os visitantes apreciam as danças e os pratos típicos do RS.
Fonte: POA SITE

O gostoso churrasco normalmente vem acompanhado por salada de batata com maionese, farofa, pão e muitas vezes uma bebida alcoólica, oferecendo riscos cardiovasculares se consumido com freqüência. O médico cardiologista José Rubens Rodrigues da Silva Júnior explica que o que torna o churrasco com uma ameaça à saúde é a quantidade de gordura contida nele. “É justamente a gordura que aumenta os níveis de colesterol no organismo.

Existem três tipos de gordura que contribuem para que isto aconteça: a saturada, a polisaturada e a insaturada. A principal fonte de colesterol nos alimentos é a gordura saturada, também presente nos animais e considerada a pior de todas”, contou José Rubens. Além da carne em si, o modo como ela é preparada também pode influenciar nos níveis de colesterol de quem a ingere. O especialista explicou que a gordura, depois de ingerida, passa por alguns processos de metabolização dentro do organismo, a chamada oxidação. É nessa oxidação que o modo de preparo pode influenciar, principalmente devido à quantidade de calor. “Nesse ponto o churrasco é considerado um dos piores meios de preparo. Com o calor muito alto, é como se a carne fosse “selada”, e a gordura fica toda lá dentro, não escorre. Além disso, com a grande quantidade de calor, o processo de oxidação que deveria ser realizado dentro do organismo, já é iniciado antes da carne ser consumida”, explicou José Rubens.

No que diz respeito aos modos de preparo das carnes, o churrasco só é menos reprovável que as frituras. O cardiologista disse que com a utilização de algum tipo de óleo no preparo dos alimentos, além da gordura já existente na carne que está sendo preparada, ela poderá incorporar grande parte desse material, aumentando ainda mais o risco do colesterol.

O cardiologista chamou a atenção para os miúdos, como o tradicional “coraçãozinho” de frango normalmente utilizado para carne de churrasco. Segundo ele, esta carne é a campeã em quantidade de colesterol. “A taxa diária geral de colesterol indicada é de 200 a 300mg, variando de pessoa para pessoa. Para se ter idéia, 100 gramas de coração de frango tem o equivalente a 2 mil mg de colesterol, isto é dez vezes mais que a quantidade indicada por dia. Quanto mais se puder evitar a ingestão deste alimento, melhor”, recomendou José Rubens.

A carne de porco, se aparentemente magra, é menos prejudicial do que a carne bovina. “Um lombo de porco, não contendo aquela gordura visível, é mais saudável que uma picanha por exemplo. Hoje existem ainda porcos desenvolvidos com baixo teor de gordura, o que é ainda melhor”, disse o cardiologista.

Então, o que fazer para diminuir a gordura?

O cardiologista José Rubens Rodrigues da Silva Júnior explica que, para se manter sadia, a pessoa não precisa abrir mão do prazer do churrasco. O necessário, segundo ele, é saber dosar as quantidades. “A pessoa tem que saber equilibrar a alimentação no dia-a-dia. O churrasco uma vez por semana, por exemplo, não tem problema algum. Já tive paciente que tinha o hábito de comer churrasco três vezes por semana. É um exagero”, disse. O médico sugere a escolha de carnes mais magras, como a alcatra. Ele diz também que, no caso do frango, é melhor retirar a pele antes de colocá-lo para assar. A lingüiça de porco deve ser substituída, mesmo que de vez em quando, pelas de frango. A gordura aparente em qualquer tipo de carne deve ser retirada. Outra dica é furar bem a lingüiça antes de assar, para ajudar na retirada da gordura, que seria ingerida.
Fonte: www2.uol.com.br/debate

Eu acrescento ainda que coma sempre a carne de churrasco acompanhada com farinha de mandioca junto com linhaça triturada, saladas verdes como entrada e beba bastante água durante o dia.

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Ingredientes:

- 4 copos {250 ml} de farinha de trigo integral {fina};

- 1 colher rasa de sobremesa com fermento biológico {desidratado} ou 1 colher rasa de sopa com fermento biológico {fresco};

- 1 colher rasa de sobremesa com sal marinho natural;

- Aproximadamente 2 ½ copo d’água {morna}.

Modo de Preparo:

- Misturar a farinha, o fermento e o sal;

- Misturar água aos poucos em quanto se vá mexendo com uma colher;

- Untar a forma ou tabuleiro com óleo e polvilhar este com farinha;

- Colocar a massa na forma, ocupando até a metade da mesma;

- Deixar crescer a massa até dobrar de tamanho {aproximadamente em meia hora};

- Cozinhar o pão em forno quente por aproximadamente 35 minutos.

Dicas:

- Utilizando água morna é possível deixar crescer o pão dentro do forno desligado ou aquecendo este apenas um pouco;

- A utilização de água quente ou de forno quente para fazer crescer a massa poderá prejudicar este crescimento;

- Caso não tenha farinha integral fina, poderá utilizar apenas um pouco de farinha branca em substituição da integral;

- Poderá substituir a farinha integral pela farinha de milho, de centeio, de aveia e de outros cereais;

- Poderá acrescentar a esta massa diversos temperos, como alho, cebola, salsinha, etc.

- A quantidade certa de água pode ser calculada quando se torna possível misturar com a colher, utilizando o mínimo de água.

Fonte: Núcleo de Culinária Natural Denise Teixeira

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Ingredientes:

- Partes iguais de ricota fresca e arroz integral bem cozido;

- Farinha de trigo, o suficiente para ajustar a consistência da mistura;

- Tomate, alho, pimentão verde, salsinha ou coentro, pimenta e sal a gosto, todos bem picadinhos.

Modo de Preparo:

- Num processador misture os ingredientes da massa até obter a consistência adequada (adicionando a farinha aos poucos);

- Transfira para uma tigela e adicione os outros ingredientes uniformizando a mistura com as mãos;

- Forme os hambúrgueres;

- Prense-os usando a forma adequada tendo o cuidado de usar um filme para não grudar a mistura na forma;

- Asse em chapa quente levemente untada com óleo de boa qualidade ou no microondas que possua função “crisp”.

Dicas:

- Rendimento: com meio quilo de ricota e de arroz consegue-se aproximadamente 12 hambúrgueres de 100g cada;

- Filme = saco plástico para congelar… .

Fonte: Sintonia Alternativa – Rosângela Vilar

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Crianças de 6 a 23 Meses (Ministério da Saúde, 2002)

A Pirâmide Alimentar é a representação gráfica do Guia Alimentar para Crianças de 6 a 23 Meses. É uma ferramenta prática que permite aos indivíduos a seleção de uma alimentação adequada e saudável. Os alimentos selecionados devem ser do hábito alimentar da família, adequados em quantidade e qualidade (Ministério da Saúde, 2002).

A proposta neste Guia está composta por oito grupos de alimentos, distribuídos em quatro níveis, apresentados da base ao topo da pirâmide, considerando a sua participação na dieta em quantidades respectivamente maiores ou menores de porções.

A organização da pirâmide é feita em função do tipo de alimento: principal nutriente que ele fornece e quantidade necessária. Um alimento não é mais importante que o outro por sua localização, todos os grupos são importantes e têm suas funções.

Os alimentos de cada nível da pirâmide foram selecionados pelos nutrientes: os carboidratos (grupo 1), as vitaminas e os minerais (grupos 2 e 3), as proteínas (grupos 4, 5, 6) e os lipídios e açúcares (grupo 7 e – e quantificados em função do valor calórico total diário.

Nível 1

Grupo 1 – cereais, pães e tubérculos (de três a cinco porções).

Nível 2

Grupo 2 – verduras e legumes (três porções);

Grupo 3 – frutas (de três a quatro porções).

Nível 3

Grupo 4 – leites, queijos e iogurtes (três porções);

Grupo 5 – carnes e ovos (duas porções);

Grupo 6 – feijões (uma porção).

Nível 4

Grupo 7 – óleos e gorduras (duas porções);

Grupo 8 – açúcares e doces (uma porção).

Os alimentos de um mesmo grupo podem ser substituídos entre si (ex.: arroz por pão) – Quadro 1; porém, alimentos de diferentes grupos não devem ser substituídos pelos de outros. Por exemplo, arroz por fruta. Isto porque todos os oito grupos são importantes e todos são necessários.

O nome dos grupos (cereais / pães / tubérculos, feijões, etc.) deve ser considerado de forma genérica pois, por exemplo, no grupo dos cereais, foram colocados alimentos como batata, aipim, macarrão, arroz, pão, biscoito e, no grupo dos feijões, incluídas as demais leguminosas como: ervilha seca, grão de bico e soja. O chamado grupo das carnes deve incluir carnes de todas as naturezas e todos os tipos de cortes: carne bovina (ex.: filé, acém, coxão mole, etc.), frango, peixes, frutos do mar, fígado e outras.

Quadro 1

Fonte: http://paginas.terra.com.br/saude/daniellenutri/index.htm

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