Fruchtige Möhrensuppe
mit Orange
Möhren, Gelbe Rüben, Mohrrüben, Rübli, Karotten. Es gibt viele verschiedene Namen für das schöne orangene Wurzelgemüse. Heute machen wir eine fruchtige Suppe daraus. Man kann sie auch super für mehrere Tage vorbereiten.
Zutaten
10 g Ingwer
1 Schalotte
60 g Knollensellerie
4 Möhren (400 g)
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Obendrauf:
1/4 Bund Petersilie
edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer
Zubereitung
- Ingwer, Schalotte und Sellerie schälen und würfeln. Möhren schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Gemüsebrühe in den Topf geben. Darin Ingwer, Schalotte, Sellerie und Möhren 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Den Topfinhalt mit Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und anschließend mit Orangensaft und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen. Petersilie waschen, trocken schütteln und nach Belieben hacken. Petersilie, Pfeffer und Paprikapulver darauf verteilen.
- Je nach Größe des Blattes 2 – 3 EL Füllung in die Mitte des Kohlblattes geben. Die Blattseiten zur Mitte einschlagen, die Rouladen fest aufrollen. Optional mit Küchengarn umwickeln und fest zubinden.
- Tipp: Die Suppe nach Belieben mit glutenfreiem Brot servieren.
Mehr davon? Werde Teil der Nutricy Community!
Jetzt kostenlos anmelden und regelmäßig interessante Artikel und leckere Rezepten erhalten.