Maronensuppe
mit gerösteten Walnüssen
Maronenduft liegt wieder in der Luft. Maronen dürfen in der Vorweihnachtszeit auf gar keinen Fall fehlen. Man findet sie auf fast jedem Weihnachtsmarkt – klassisch geröstet. Die Edelkastanie ist reich an B-Vitaminen und hat einen feinen nussig-süßen Geschmack. Die Suppe ist eignet sich bestens als ersten Gang für ein festliches und gesundes Weihnachtsmenü.
Zutaten
1 Gemüsezwiebel
160 g Kartoffeln
200 g Maronen (vorgegart)
500 ml Gemüsebrühe
100 ml naturtrüber Apfelsaft
1 EL Olivenöl
1 EL Thymian
1 EL Zitronensaft
1 EL Walnüsse oder Haselnüsse (optional)
1 EL frische Petersilie
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. In einem mittelgroßen Topf Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Anschließend Kartoffeln, Maronen hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
- Mit Apfelsaft ablöschen, Thymian hinzugeben und kurz einkochen lassen.
- Gemüßebrühe hinzugeben, einmal aufkochen und anschließend für etwa fünf Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren, alternativ in einen Mixer geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Optional: Walnüsse oder Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2 – 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und nach Belieben grob hacken oder ganz lassen.
- Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen und mit Petersilie und Nüssen garniert servieren.
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