Bunte Reisbowl
mit Erdnusssauce
Mit dieser Bowl nehmen wir dich mit auf eine Reise nach Asien – voller Aromen und exotischen Gewürzen. Wir haben für dich ein leichtes und leckeres Gericht vorbereitet, das sich schnell zubereiten und außerdem gut vorbereitet werden lässt #Mealprep. Er eignet sich wunderbar für lange Tage oder für unterwegs.
Zutaten für die Bowl
100 g Vollkornreis
1 Prise Salz
150 g Gurke
200 g Cocktailtomaten
150 g rote Paprika
50 g Feldsalat
80 g Kichererbsen (aus der Dose)
1 TL schwarzer Sesam
1 TL heller Sesam
Zutaten für die Erdnusssauce
40 g cremige Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
2 EL Limettensaft
1 EL Sesamöl
Koreanderblätter
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung garen bzw. in der doppelten Menge Wasser mit einer Prise Salz kurz aufkochen. Anschließend 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und ausquellen lassen.
- Währenddessen Gurke waschen und in Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Kichererbsen in ein Sieb geben und waschen, bis das Wasser klar ist.
- Für die Erdnusssauce alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Optional noch etwas Wasser hinzugeben und verrühren, bis die gewünschte Cremigkeit entstanden ist.
- Reis und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen oder auf zwei Schüsseln verteilen und nach Sorte separiert anrichten. Mit Sesamsamen bestreuen. Die Sauce dazu servieren oder über dem Salat verteilen.
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