Herbstlicher Hummus
mit Hokkaido-Kürbis
Der Herbst ist da und es gibt endlich wieder Kürbis. Kürbis steckt voller zahlreicher Mineralstoffe, darunter Kalium und Eisen. Kalium ist unter anderem für die Erregbarkeit von Nervenzellen wichtig. Des Weiteren enthält Kürbis viel Beta-Carotin und Vitamin C. Also perfekt um gut durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Heute wollen wir den Klassiker „Hummus“ mit dem Hokkaido-Kürbis verfeinern.
Zutaten
200 g Hokkaido-Kürbis
3 EL Zitronensaft
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
Chilipulver nach Belieben
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Olivenöl
1 EL Tahin
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und für circa 15 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Währenddessen die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kichererbsen in ein Sieb geben und waschen, bis das Wasser klar ist. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Sobald der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch kurz abkühlen lassen und mit einem Food-Processor (alternativ: Pürierstab) anpürieren.
- Im Anschluss die übrigen Zutaten hinzugeben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Nach und nach Wasser hinzugeben, falls die Konsistenz nicht cremig genug ist. Je nach Geschmack nachwürzen.
- Anschließend in eine Schüssel umfüllen und nach Belieben mit Kürbiskernen, Paprikapulver, frischen Kräutern o.ä. garnieren und servieren. Den Hummus zu glutenfreiem Brot, Crackern, Ofengemüse o.ä. genießen.
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